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Muffin della giungla

Tempo totale
60m
Tempo di preparazione
40m
Tempo di cottura
20m
Porzioni
10

Banana, cocco, limone, qualche goccia di cioccolato e sei subito nella giungla!

Ci sono delle ricette di una golosità… selvaggia! Ecco la ricetta di un muffin a cui è difficile resistere. Un piccolo dolce, l’ideale per una colazione che vi permetterà di arrivare a scuola in tutta velocità come Mowgli corre su alberi e liane. Una tortina che promette merende davvero energetiche. Pronti a sentirvi forti come tigri, scattanti come pantere e allegri come orsi?

 

Cosa serve
  • 100 g di farina 00
  • 100 g di farina integrale
  • 125 g di yogurt naturale
  • 2 banane medie ben mature
  • 100 g di zucchero di canna
  • 50 g di acqua di cocco
  • 50 g di olio di semi di arachide
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente
  • due cucchiai di farina di cocco
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • scorza di mezzo limone non trattato
  • un pizzico di sale fino
  • pirottini o teglia da muffin
Come procedere
  1. Sbuccia le banane e schiacciale con i rebbi della forchetta fino a ridurle a una poltiglia. Aggiungi lo yogurt, l’acqua di cocco, l'olio (tranne un cucchiaino che userai per ungere i pirottini o la teglia) e la scorza grattugiata del limone non trattato.

  2. In una ciotola mescola la farina 00, quella integrale, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito. Unisci il composto di banane e mescola. Aggiungi infine il cioccolato e mescola ancora.

  3. Prepara dei pirottini da muffin o una teglia da muffin leggermente unta d'olio e versa il composto riempiendo ogni pirottino/cavità dello stampo per circa 2/3, in modo che i muffin abbiano lo spazio per lievitare.

  4. Inforna nel forno caldo a 180° e cuoci per 10 minuti. Togli velocemente i muffin dal forno e spolverizzali con la farina di cocco. Inforna per altri dieci minuti, sforna e lasciate intiepidire prima di gustare i tuoi muffin, ottimi a colazione sia con il latte sia con del succo d’ananas… della giungla!

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